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诗文 珐琅锅炖猪脚莲藕
释义
珐琅锅炖猪脚莲藕的做法
“话说珐琅锅炖肉那是一绝。当然纯铸铁锅也有的一拼。满满的一锅特别满足,猪脚莲藕当真绝配。大大的满足感,满满的幸福感。”

食材明细

主料
  • 猪脚 只3
辅料
  • 莲藕 1袋
  • 花生 若干
调料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 煮肉料包 适量
  • 腐乳汁 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

炖猪脚莲藕的做法步骤

  • 珐琅锅炖猪脚莲藕的做法步骤:1
    1
    准备三个干净的猪脚。
  • 珐琅锅炖猪脚莲藕的做法步骤:2
    2
    剁成大块。
  • 珐琅锅炖猪脚莲藕的做法步骤:3
    3
    清水放入高压锅煮到七分熟捞出。
  • 珐琅锅炖猪脚莲藕的做法步骤:4
    4
    珐琅锅锅底抹油放入三勺白糖,中火炒致糖色,加葱姜蒜和煮好的猪脚炒干水分挂上颜色,加腐乳汁,盐,料酒,生抽,老抽,冰糖,调料包,然后加莲藕,花生,最后加水没过所有食材,大火烧开转中小火焖炖致软烂出胶。
  • 珐琅锅炖猪脚莲藕的做法步骤:5
    5
    我是炖至一个小时左右,汤收到刚刚好。剩三分之一左右的汤。软烂出胶。
  • 珐琅锅炖猪脚莲藕的做法步骤:6
    6
    配上新疆夺命大乌苏开造,简直不要太美。

小窍门

猪脚提起在菜市场要处理好,一定要用喷灯处理一下,刮干净,去净表面的毛囊才会去腥,腐乳汁冰糖挂色效果特别好,端上桌颜色也是红亮好看那种,一定要加。其它调料根据个人口味添加,火候也根据自己家锅具决定。没有珐琅锅其它锅也可以,但味道恐怕与珐琅锅有差距。铁锅也可以。
使用的厨具:高压锅、汤锅
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更新时间:2025/3/15 9:56:39