食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
大葱炒腰花的做法步骤
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1从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。 -
2把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。 -
3拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。 -
4把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。 -
5切好葱、姜、蒜、辣椒。 -
6锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。 -
7锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。 -
8倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。 -
9（切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。
小窍门
烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀，外形美观，再加入少许料酒拌匀，炒出的腰花清香柔嫩，增鲜增香。
使用的厨具：炒锅
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