正宗豆沙菊花酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
中粉白糖猪油放入碗中。
2
用手揉搓成颗粒状。
3
一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能55克左右的水量就可以了）
4
让水完全的融入面粉猪油中。
5
把水油皮移到桌上，用手揉搓。
6
用刮板把面团切碎。
7
把切碎的面团合一起揉搓。
8
重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性易破）
9
再次把面团用刮板切碎。
10
再次揉搓，就像做面包那样揉面。
11
就像搓洗衣服那样重复的揉搓。
12
还可以采取摔打面团的方式。
13
几分钟后就揉出了手套膜。
14
揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
15
做油酥，低粉和猪油混合成团即可。
16
把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个）
17
取一个油皮压扁包住油酥。
18
依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。
19
将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
20
由上往下卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟。
21
依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布）
22
取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
23
由上往下卷起。
24
盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
25
取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。
26
用擀面杖上下左右各擀一下（中间稍微厚点四周薄一点）放入豆沙馅包好。
27
收口朝下用手压扁，用刀分四份中间不要切断了。
28
再分成12份。
29
将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型。
30
食用色素点缀下。
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烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会）
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成品欣赏～
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成品欣赏～

诗文	豆沙菊花酥
释义	““菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。菊花酥先四分再12分中间不要切断了，想要酥的形状好看包好后馅一定要压均匀，这样花瓣转上来才能好看。” 食材明细水油皮中粉 150克猪油 50克油酥低粉 120克猪油 60克辅料红豆沙适量食用色素适量绵白糖 20克水 60克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度豆沙菊花酥的做法步骤 1 中粉白糖猪油放入碗中。 2 用手揉搓成颗粒状。 3 一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能55克左右的水量就可以了） 4 让水完全的融入面粉猪油中。 5 把水油皮移到桌上，用手揉搓。 6 用刮板把面团切碎。 7 把切碎的面团合一起揉搓。 8 重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性易破） 9 再次把面团用刮板切碎。 10 再次揉搓，就像做面包那样揉面。 11 就像搓洗衣服那样重复的揉搓。 12 还可以采取摔打面团的方式。 13 几分钟后就揉出了手套膜。 14 揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。 15 做油酥，低粉和猪油混合成团即可。 16 把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个） 17 取一个油皮压扁包住油酥。 18 依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。 19 将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长） 20 由上往下卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟。 21 依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布） 22 取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。 23 由上往下卷起。 24 盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。 25 取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。 26 用擀面杖上下左右各擀一下（中间稍微厚点四周薄一点）放入豆沙馅包好。 27 收口朝下用手压扁，用刀分四份中间不要切断了。 28 再分成12份。 29 将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型。 30 食用色素点缀下。 31 烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会） 32 成品欣赏～ 33 成品欣赏～小窍门用刀或剪刀都可以的。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	芹菜炒鹅肉鼓汁蒸鱼腩猪肉粉条包子草莓抹茶雪花酥五花肉香干炒荷兰豆番薯叶梗炒肉丝红枣银耳三豆汤紫薯泥糊涂面条香嫩开胃的凉拌牛肉红枣花生乌米饭糖拌番茄小米豆豉蒸排骨菠萝咕噜肉素菜春卷果冻韭菜鸡蛋煎饼家常老婆饼，外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！墨鱼丸海菜汤蒜香小油菜豇豆炒肉丝舒芙蕾家常版酸辣土豆丝洋葱胡萝卜粗粮饼卤鸡腿腐竹土豆

食材明细

豆沙菊花酥的做法步骤

小窍门