“本款糯米肉龙，用纯天然植物做染料，将糯米染成黄色，蒸熟的糯米饭，色泽金黄，晶莹剔透；做成的肉龙，篷松喧软，鲜香可口，不仅美观美味，还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糯米肉龙的做法步骤
-
1黄花草1把。 -
2将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。 -
3将染汁沥渣，倒出，备用。 -
4将糯米放入已晾凉的染汁碗内，浸泡一晚（约10小时）。 -
5将浸泡糯米的染汁水倒出，沥干水份，放入铺了湿屉布的蒸盘里。 -
6放入蒸锅，加盖，蒸锅上汽后，蒸约30分钟至糯米软糯即可。 -
7姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。 -
8炒锅放油，放入腌制好的肉末，翻炒熟。 -
9放入蒸熟的糯米饭、盐，拌匀，备用。 -
10面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
11将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 -
12将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。 -
13将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。 -
14将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧、封好口。 -
15接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大。 -
16大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。 -
17稍凉后，切段即可食用。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
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