“家常菜中用鱼露的时候不多，主要是鱼露在调味料中还不是经常用到。腌制辣白菜的调料里用到过鱼露。这次烧制丝瓜，尝试用鱼露调味，烧制之后感觉味道还挺有特色的，清淡的丝瓜有一点点海鲜滋味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼露烧丝瓜的做法步骤
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1主辅料：丝瓜、鱼露。 -
2把丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
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3放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
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4热油，炒香葱花。
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5放入沥净水分的丝瓜块。
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6中小火，煸炒至断生。
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7加入鱼露。
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8翻炒均匀，加盐、白糖调味。
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9炒制丝瓜变软，即可关火。
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10出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、丝瓜含水量很高，中小火烧制，会溢出水分。
2、丝瓜很容易熟，不宜炒制时间过长，变软就可以。
2、丝瓜很容易熟，不宜炒制时间过长，变软就可以。
使用的厨具：炒锅
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