“杏鲍菇是食用菌中“肉质”厚嫩的品种，烹制时多以切片或切粒为多，这道“胡椒酱炒杏鲍菇”把杏鲍菇切成了条状，经过焯水之后再炒制，即保证了杏鲍菇的口感，又使得菜肴便于入味。是素菜中的佳品。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
胡椒酱炒杏鲍菇的做法步骤
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1辅料：杏鲍菇、胡椒酱。 -
2把杏鲍菇洗净切条。
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3锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。
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4捞出，沥干水分。
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5热油，放入胡椒酱，小火炒香。
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6放入杏鲍菇炒匀。
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7加盐调味。
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8翻炒均匀，加适量水，烧制2分钟，即可关火。
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9出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、为了突出胡椒酱的味道，不宜再加葱姜蒜提味。
2、焯制杏鲍菇时，大火煮1分钟就可以了。
2、焯制杏鲍菇时，大火煮1分钟就可以了。
使用的厨具：炒锅
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