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诗文 清炖晶鱼
释义
清炖晶鱼的做法
“炖和烧相似,汤汁比较多,炖的方法比较简单,一般先用葱姜炝锅,冲入汤水,烧开后下主料;也可以先下主料,后冲入汤水,然后大火烧开,小火慢炖。如果炖制鸡鸭鱼肉,最好先下主料,这样便于去除异味。”

食材明细

主料
  • 晶鱼 1000克
辅料
  • 20克
  • 10克
  • 料酒 20克
  • 陈醋 20克
  • 蚝油 20克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

清炖晶鱼的做法步骤

  • 清炖晶鱼的做法步骤:1
    1
    把晶鱼收拾干净。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:2
    2
    切好葱姜蒜。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:3
    3
    热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:4
    4
    放入晶鱼,旺火,烹入料酒。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:5
    5
    加入陈醋。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:6
    6
    加适量蚝油。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:7
    7
    加入清水,大火烧开后,加盐调味,小火炖制5分钟。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:8
    8
    轻轻翻面后,再炖制1分钟即可关火。
  • 清炖晶鱼的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、烹入料酒、醋时用旺火,便于蒸发腥味。
2、不一定非要用陈醋,用其它品种的醋也可以。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:30:44