“冰箱里还剩半条咸鱼干，顺手做了一个咸鱼茄子煲，没想到味道绝了-----好吃”
食材明细
- 鱼香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
咸鱼茄子煲的做法步骤
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1茄子滚刀块，放盐水里泡一会儿 -
2冰箱里只剩半根咸鱼干了，洗净切块，葱姜蒜以及干辣椒切好 -
3瘦肉剁成肉泥 -
4茄子用厨房纸沥干水分 -
5下油锅炸（油温不需要太热，大概五六成热度即可） -
6炸好的茄子先放盘子里备用 -
7鱼干也放到油锅里炸一下 -
8炸到两面金黄即可 -
9热油锅，炒香姜蒜 -
10把肉泥放进去煸炒，炒制过程中放辣椒粒和料酒，去腥 -
11往锅里倒一小碗清水，煮开后，把茄子倒进去 -
12紧接着把鱼干也放进去，加适量的盐、白糖、红烧汁、蚝油 -
13焖煮15分钟左右（用中火） -
14大火收汁 -
15为了好看，转移到砂锅里咕嘟了几分钟 -
16撒上葱花 -
17味道太赞了 -
18一定要留点汁，配饭，绝佳！
使用的厨具：瓦煲、平底锅
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