食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐排骨的做法步骤
-
1肋排洗净后斩成小块 -
2放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟 -
3往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀 -
4锅内加油烧热，下排骨中火油炸 -
5炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次 -
6炸好的排骨盛出控油 -
7将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉 -
8成品图
小窍门
1、排骨需要加配料先腌制20分钟，生抽和盐的量只需一点点，因为最后加的椒盐也是有咸味的
2、排骨首次入锅炸定型，然后再入锅复炸一次，这样做出的排骨才能达到外酥内嫩的效果
2、排骨首次入锅炸定型，然后再入锅复炸一次，这样做出的排骨才能达到外酥内嫩的效果
使用的厨具：炒锅
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