排骨泡水去除血水。

冷水，开火。

撇去浮沫，尽量撇干净。

土豆去皮切条，炖的土豆最好选沙土地的土豆，个人经验，不要太大，皮上最好带麻点，太光的没有带麻点的炖出来口感好。

高压五分钟，家里老人孩子，需要肉软烂，高压锅是省时的最好选择。

葱姜蒜切好。

少许油，放八角桂皮香叶，小火，慢慢炒。

吵到干调料有点发黑，放葱姜蒜降下温，炒出香味。

把压好的排骨放进去，放调料。

简单炒一下。

把高压锅里的肉汤放入适量，刚进土豆，盖锅，炖到土豆熟。

土豆熟了，就可以打开锅盖，大火收汤，因为土豆的关系很容易把汤汁收浓，这个时候一定要守在锅边，不停的翻炒，收到自己认为可以就可以出锅装盘。