“粉肠就是猪小肠，这菜是老头说要吃的，一起买好吃一个电话又忙去了，我又得自己吃了，我是饭都没煮直接吃菜了，家里的榨菜买了好久没吃直接一起蒸了，倒是挺合我胃口，喜辣的可以再加点辣椒一起蒸，更美味”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豉香榨菜蒸粉肠的做法步骤
-
1粉肠是一种猪小肠，不是肠粉哦，挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；配料是豆豉切碎、姜切丝，葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种，如果买的整个是就切成小段洗一下，少许的鸡蛋液 -
2锅烧少许油，小火把豆豉煸香后，晾凉备用 -
3粉肠清洗干净，切成寸段 -
4粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀 -
5把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟 -
6锅烧开水，把粉肠平铺在盘子里，尽量摊薄，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟 -
7粉肠蒸好出锅，撒上葱花，热油淋上 -
8生抽煮开淋上，开吃
小窍门
1：挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；白色的是不用挤掉的，如果不喜欢当然也可以挤掉，当会失色很多哦；
2：蒸制的时间不易过长，蒸老了就咬不动啦
2：蒸制的时间不易过长，蒸老了就咬不动啦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
儿童
老人
晚餐
酒席