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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
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食材明细

主料
  • 五花肉 800克
  • 老抽 2勺
  • 6片
  • 花椒 20粒
  • 大料 3个
  • 香叶 3片
  • 丁香 十几粒
辅料
  • 桂皮 1小段
  • 草果 1个
  • 肉蔻 5个
  • 干山楂 10片
  • 冰糖 25克
  • 陈醋 3勺
  • 2勺
  • 淀粉 1勺
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的,太瘦的五花肉口感很柴,太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    准备好老抽和陈醋。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    五花肉切块。大小随意。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    冷锅冷油放几粒花椒爆香。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    冷锅冷油放几粒花椒爆香。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了,炒的不够,肉下锅后冰糖会凝结成块,这一步炒糖色需要点技巧。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    然后加入所有香料翻炒2-3分钟,翻炒出香料的香味,香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉,一定要放开水。
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。
  • 红烧肉的做法步骤:12
    12
    炖至30分钟时,加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加,陈醋更达到提鲜解腻的效果,加了醋肉才不会腻,有一次忘记加醋,红烧肉很腻的。加完醋以后,屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。
  • 红烧肉的做法步骤:13
    13
    出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。
  • 红烧肉的做法步骤:14
    14
    红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。

小窍门

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 13:34:11