“天气越来越热，裱花蛋糕做起来越来越有难度。冰冰爽爽的慕斯蛋糕倒是可以大行其道了，不必拘泥于容器，造型，或是装饰，完全随心所欲，可选食材也是非常丰富，做法简单，口感又好，因此，夏季是吃慕斯蛋糕的大好时机。
今天教大家做一款充满迷人色彩的【紫薯杯子蛋糕】，做法不难，味道超好。等你学会了，和家人，以及朋友一起分享甜蜜吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤
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1先来做蛋糕部分：打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖， -
2另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖，
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3用电动打蛋器，打至湿性偏干性发泡的状态，
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4然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀，
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5筛入低筋面料，
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6同样快速搅拌均匀，
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7将蛋白霜，分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
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8将蛋糕糊倒入金盘中，用手掌拍击模具底部，震出气泡，
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9入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
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10将烤好的蛋糕取出，晾凉后脱模，然后切成拇指大小的块，
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11紫薯用蒸锅提前蒸熟，晾凉，
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12将紫薯过筛，去掉粗纤维，
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13紫薯泥加入150克牛奶，用料理机打成糊状，
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14淡奶油加入糖粉，打至出现纹路，
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15吉利丁粉用凉水浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
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16取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟，加入2个蛋黄，快速搅拌均匀，
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17再加入吉利丁液拌匀，
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18.将紫薯糊分2次倒入淡奶油中，
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19充分搅拌融合，
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20倒入蛋黄液，
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21拌匀，慕斯糊就完成了，
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22在甜品杯中加入蛋糕块，
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23倒满慕斯糊，
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24.剩余的慕斯糊，还可以做3个布丁瓶慕斯，全部做好后，放入冰箱冷藏过夜，次日取出食用。
小窍门
如果自己吃，就不必再做造型了。若是要招待朋友，在慕斯蛋糕表面还可以裱花或是装饰上水果，会很漂亮呦。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙