“在胶东半岛，最初这道菜是用豆腐渣做的，
相对口感比较粗糙，只是庄户人家做来吃。
慢慢地这道菜开始走入中高档饭店，然后就被大厨换了原料，既保留了原来的风味，还有了细腻的口感。
配料各个饭店都不同，有主打野菜的，叫野菜小豆腐，主打海鲜的叫海鲜小豆腐……
我呢，每次的配料都不同，都是厨房有啥材料，就用啥。
今天用了时蔬、肉丁、虾仁，有荤有素，营养丰富味道好。
特别适合老人和儿童食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小豆腐的做法步骤
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1时蔬处理好。 -
2切丁。 -
3甜虾去壳。 -
4豆腐弄成末，我带一次性手套捏碎的。 -
5猪肉切丁。 -
6锅烧热油。 -
7油热放肉丁和食盐，翻炒。 -
8肉丁断生放生抽和时蔬，翻炒。 -
9翻炒至变软。 -
10放清水和虾仁。 -
11稍微煮一下，让菜丁软烂。 -
12放入豆腐，翻炒。 -
13葱叶和紫甘蓝切碎。 -
14加入洗净炒好的小豆腐里，放鸡精，翻炒均匀即可。 -
15装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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