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诗文
老干妈吐司
释义
“学厨凯蒂450克土司盒2个。”
食材明细
主料
高筋面粉
500克
奶粉
10克
细砂糖
70克
干酵母
5克
盐
7克
全蛋液
50克
水
260克
黄油
50克
辅料
内陷材料
适量
肉松
125克
融化的黄油
50克
沙拉酱
50克
培根
适量
老干妈豆豉
适量
咸鲜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老干妈吐司的做法步骤
1
1,材料备齐,黄油软化,培根解冻。
2
2,面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。
3
3,揉成团后加入软化的黄油。
4
4,揉到完全的阶段,出薄膜为止。
5
5,滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。
6
6,培根用厨房纸吸干水分,切成小丁。
7
7,肉松,沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。
8
8,面团发酵到2倍大。
9
9,分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10
10,取一个面团,擀成长方形,宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉,要沥干油。
11
11,再铺上适量的肉松和培根丁。
12
12,从上往下卷起,收紧封口。
13
13,将卷好的4个面团整齐放置,用刀从中间切开,不要切断,切到3/4即可。
14
14,从中间分开,切面冲上。
15
15,整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。
16
16,放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度,湿度75%-85%。
17
17,发酵到土司盒的9分满即可,表面可以撒适量的马苏里拉奶酪,或者挤原为沙拉酱,没有可以不妨。
18
18,烤箱下层180度??35-40分钟,上色要及时盖锡纸。
19
19,出来脱模放凉。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2024/10/19 20:35:02