“学厨凯蒂450克土司盒2个。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老干妈吐司的做法步骤
-
11，材料备齐，黄油软化，培根解冻。 -
22，面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。
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33，揉成团后加入软化的黄油。
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44，揉到完全的阶段，出薄膜为止。
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55，滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。
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66，培根用厨房纸吸干水分，切成小丁。
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77，肉松，沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。
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88，面团发酵到2倍大。
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99，分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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1010，取一个面团，擀成长方形，宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉，要沥干油。
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1111，再铺上适量的肉松和培根丁。
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1212，从上往下卷起，收紧封口。
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1313，将卷好的4个面团整齐放置，用刀从中间切开，不要切断，切到3/4即可。
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1414，从中间分开，切面冲上。
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1515，整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。
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1616，放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度，湿度75%-85%。
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1717，发酵到土司盒的9分满即可，表面可以撒适量的马苏里拉奶酪，或者挤原为沙拉酱，没有可以不妨。
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1818，烤箱下层180度??35-40分钟，上色要及时盖锡纸。
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1919，出来脱模放凉。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
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