“一碗梅菜扣肉
就解决了所有的烦恼
每次闻到梅菜扣肉的香味
都会开心到跳起来
但是、也会让我很害怕
因为它会让我的减肥计划土崩瓦解
并且这个时候遇上梅菜扣肉
米饭就会遭殃了”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1选择层次分明的五花肉，切成适合自己碗大小的块。 -
2凉水放入猪肉，加入一小段葱，姜片。 -
3开锅后小火煮15分钟捞出。 -
4用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上蜂蜜，放到通风处吹干表皮。 -
5梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干，切碎，大枣切碎。 -
6锅中有热至7成，下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。 -
7炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。 -
8热锅凉油，爆香加入姜片，八角，倒入准备好的梅菜翻炒。 -
9倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。 -
10加入1200毫升左右的开水，白糖、鸡精，盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。 -
11切成4毫米左右的片、码入碗中。 -
12填满炒好的梅干菜，上火蒸90分钟左右。 -
13肉倒扣、收工。
小窍门
1.油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；
2.去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
3.不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
2.去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
3.不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
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