“好吃君觉得柠檬虽然酸酸的，但是可以补充维生素啊，而且在这么炎热、又晒的夏季，柠檬美白的功效简直就是小仙女的福音啊！但是，在我滴妈妈看来，柠檬除了酸，就是酸，所以一直持避而远之的态度。
这次，为了颠覆我妈对柠檬的看法，好吃君做了柠檬蛋糕卷，把柠檬皮加入到戚风蛋糕卷中，为甜蜜的蛋糕增添了一点儿水果的清香，小清新和重口味的中间，有了柠檬蛋糕卷就可以过渡啦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
柠檬蛋糕卷的做法步骤
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1先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。） -
2来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。 -
330g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。 -
4把蛋黄放入大碗中。 -
5加入玉米油和清水，滴一点点的香草精，搅拌均匀。 -
6筛入低筋面粉。 -
7轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。 -
8这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。 -
9取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。 -
10翻拌均匀。 -
11然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。 -
12翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。 -
13拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。 -
14预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。烤好以后蛋糕胚倒扣放凉就可以了。 -
15接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中。 -
16先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖。 -
17转高速打发至裱花状态。 -
18放凉的蛋糕胚准备好。 -
19在前段抹一层淡奶油。 -
20借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。 -
21定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。 -
22选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~ -
23在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~ -
24超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~ -
25O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
1.加香草精是为了增添蛋糕的香气，没有也可以不加。
2.烤箱设置仅供参考哈。
2.烤箱设置仅供参考哈。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶