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诗文 鱼香磨盘茄子
释义
鱼香磨盘茄子的做法
“#茄子#，鱼香茄子，超级下饭菜。”

食材明细

主料
  • 茄子 300克
  • 面粉 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 几粒
辅料
  • 调和油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 鱼香 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香磨盘茄子的做法步骤

  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：1
    1
    茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：2
    2
    如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：3
    3
    茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：4
    4
    茄子片切好后备用。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：5
    5
    切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：6
    6
    油炸成熟，炸至金黄色捞出。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：7
    7
    炸好的金黄色茄子片。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：8
    8
    两片茄子片都炸好了。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：9
    9
    葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：10
    10
    锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：11
    11
    加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。
  • 鱼香磨盘茄子的做法步骤：12
    12
    把汁倒到炸好的茄子片上即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/14 14:22:57