食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒花螺的做法步骤
-
1准备好食材。花螺500g。青杭椒1个，红杭椒2个，蒜六七瓣，葱半颗，姜三片，洋葱少半个。干红辣椒六七个。 -
2香螺洗干净，泡2至3个小时，可加一勺盐水，焯之前，捞干。 -
3青红杭椒，葱，切段儿。蒜切片，姜切丝，洋葱切丝。干红辣椒用水洗一下，用纸擦干（不容易糊），切成小段。花椒麻椒八角香叶备用。 -
4水煮沸，把花螺焯一遍。捞出控干水分，备用。 -
5热锅，放油，8分热时放入花椒麻椒八角，炸出香味后捞出扔掉。 -
6倒入葱姜蒜翻炒均匀，加入干红辣椒。 -
7翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，加入花螺香叶。 -
8加入料酒耗油，和一小碗水，少许糖。倒入青红杭椒和洋葱。尝一下汤儿，如果淡就加少许盐。 -
9翻炒至洋葱变软，加入鸡精和香油再翻炒几下就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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