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辣炒花螺
释义
食材明细
主料
花螺
500g
绿杭椒
1个
红杭椒
2个
洋葱
半个
葱
少半个
姜
3片
蒜
半头
干红辣椒
5个
花椒麻椒
一勺
八角
一个
辅料
郫县豆瓣酱
1勺
料酒
一勺
蚝油
半勺
糖
少许
盐
少许
鸡精
少许
香油
少许
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
辣炒花螺的做法步骤
1
准备好食材。花螺500g。青杭椒1个,红杭椒2个,蒜六七瓣,葱半颗,姜三片,洋葱少半个。干红辣椒六七个。
2
香螺洗干净,泡2至3个小时,可加一勺盐水,焯之前,捞干。
3
青红杭椒,葱,切段儿。蒜切片,姜切丝,洋葱切丝。干红辣椒用水洗一下,用纸擦干(不容易糊),切成小段。花椒麻椒八角香叶备用。
4
水煮沸,把花螺焯一遍。捞出控干水分,备用。
5
热锅,放油,8分热时放入花椒麻椒八角,炸出香味后捞出扔掉。
6
倒入葱姜蒜翻炒均匀,加入干红辣椒。
7
翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,加入花螺香叶。
8
加入料酒耗油,和一小碗水,少许糖。倒入青红杭椒和洋葱。尝一下汤儿,如果淡就加少许盐。
9
翻炒至洋葱变软,加入鸡精和香油再翻炒几下就可以出锅了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 海鲜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/18 15:11:29