“今年做了几瓶泡辣椒，过年来用非常方便，而且红红火火的，过年也是有好寓意。泡辣椒的用途也很多，可以用它来泡凤爪之类的，还可以凉拌菜和炒菜都可以。因为这个辣椒很辣，所以我都用的小的密封瓶分开泡，这样吃的时候方便。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡辣椒的做法步骤
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1新鲜辣椒，是小的朝天椒 -
2取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。 -
3捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天 -
4晾干表面水分后把蒂去掉 -
5我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子 -
6水放锅里，加入姜、花椒和盐 -
7再加冰糖，也可以用白糖 -
8煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀 -
9把辣椒和蒜放入瓶子里 -
10倒入料水 -
11腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。 -
12把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦
小窍门
辣椒一定要挑选，不能有破损的地方。洗辣椒时不要把蒂去掉，以免里面进水。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
自制酱料