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诗文 泡辣椒
释义
泡辣椒的做法
“今年做了几瓶泡辣椒,过年来用非常方便,而且红红火火的,过年也是有好寓意。泡辣椒的用途也很多,可以用它来泡凤爪之类的,还可以凉拌菜和炒菜都可以。因为这个辣椒很辣,所以我都用的小的密封瓶分开泡,这样吃的时候方便。”

食材明细

主料
  • 红尖椒 300g
  • 大蒜 2头
  • 40g
辅料
  • 白醋 250g
  • 冰糖 20g
  • 白酒 50g
  • 15g
  • 200g
  • 花椒 40g
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

泡辣椒的做法步骤

  • 泡辣椒的做法步骤:1
    1
    新鲜辣椒,是小的朝天椒
  • 泡辣椒的做法步骤:2
    2
    取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂,否则水会进入辣椒里面,容易坏。
  • 泡辣椒的做法步骤:3
    3
    捞出晾干表面水分,我是太阳下晒了半天
  • 泡辣椒的做法步骤:4
    4
    晾干表面水分后把蒂去掉
  • 泡辣椒的做法步骤:5
    5
    我用的小的密封瓶,开水煮一下消毒,控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子
  • 泡辣椒的做法步骤:6
    6
    水放锅里,加入姜、花椒和盐
  • 泡辣椒的做法步骤:7
    7
    再加冰糖,也可以用白糖
  • 泡辣椒的做法步骤:8
    8
    煮开后煮两分钟,然后晾凉,晾凉后倒入白酒混合均匀
  • 泡辣椒的做法步骤:9
    9
    把辣椒和蒜放入瓶子里
  • 泡辣椒的做法步骤:10
    10
    倒入料水
  • 泡辣椒的做法步骤:11
    11
    腌制一天后也可以倒置腌一天,保证上面的辣椒可以腌到,不过我弄得料水多,足够淹没食材。
  • 泡辣椒的做法步骤:12
    12
    把盖子盖严实,密封保存,耐心等待一个月就可以啦

小窍门

辣椒一定要挑选,不能有破损的地方。洗辣椒时不要把蒂去掉,以免里面进水。
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   自制酱料  
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更新时间:2025/3/15 2:21:41