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“地软又名地木耳、地达菜、地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边,色、味、形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的舒适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。每年春天一下雨,就会去山上捡地软,捡回来后,把材草捡干净,洗干净,包包子吃,可是谁都不知道它是怎么形成的。一下雨就出来了,太阳出来就不见了,真的很好奇是什么原因。”
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