“这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花蕾茄子的做法步骤
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1将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。 -
2准备一个鸡蛋、适量小麦粉。 -
3再加水、少许盐调制成面糊。 -
4茄子裹上面糊。 -
5将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。 -
6炸好的花蕾茄子放到盘中。 -
7用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。 -
8炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。 -
9倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。 -
10将调味汁浇在茄子上即可享用。
小窍门
1、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。
2、炸茄子时油温不要太高。
3、料汁依据个人口味调制。
2、炸茄子时油温不要太高。
3、料汁依据个人口味调制。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜