食材明细
- 微辣 口味
- 简单 难度
酸菜肥牛的做法步骤
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1准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。 -
2锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。
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3锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。
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4将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。
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5将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。
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6在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。
小窍门
1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。
2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。
所属分类：
热菜
川菜