“荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
看了舌尖上的中国，第一次学做。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荷花酥的做法步骤
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1面粉150g如猪油75g和成油酥 -
2面粉100g、猪油15g、水50ml和成白面团。另面粉100g、猪油15g、色素少许、水50ml和成红面团(稍黄些) -
3两色面团搓长条， -
4分别搓成圆形 -
5将油酥分成和面团相同数量 -
6将一个白面团按扁，包上油酥收囗 -
7擀成椭圆形 -
8卷起 -
9红面团也包上油酥，饧15分钟 -
10饧面时，红白面团用保鲜膜盖上 -
11面团竖放，擀长条，卷起，饧15分钟 -
12面卷两边向中间折 -
13擀圆，红面团放上面，再次擀下 -
14椰蓉100g、油50g、糖50g、牛奶50g和匀 -
15分成馅料 -
16包上椰蓉馅 -
17成圆形，用刀在面团表面切花瓣，切口深度差一层到椰蓉馅为最好 -
18油烧开，中小火炸至 -
19完成
小窍门
借鉴的温暖Sunny的菜谱，学习第一次做，没有粉色素，用的稍橘黄色了。
使用的厨具：炒锅
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