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诗文 麻辣鸭脖
释义
麻辣鸭脖的做法
“自己做的鸭脖,可以根据喜好适当增减调料,味道也是相当赞,和卤的口味不太一样,但是绝对比外面的啃起来更过瘾。
最重要的是卫生,也放心,算起来也省钱很多。”

食材明细

主料
  • 鸭脖 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 葱结 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 白酒 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣鸭脖的做法步骤

  • 麻辣鸭脖的做法步骤:1
    1
    鸭脖切段。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:2
    2
    烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:3
    3
    锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:4
    4
    放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:5
    5
    放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:6
    6
    大火收汁,放点辣椒粉花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。

小窍门

后话:

1,多放点花椒和辣椒好吃,最后一次放花椒粉和辣椒粉,是为了让表面更有味,没有可以不放。

2,鸭脖子不要炖很烂,所以20分钟的时候口感正好,要是喜欢很好咬的就多炖一会。

3,鸭脖自己吃还是切小一点,我好久前做的这个,切很小,但是拍照出来朋友说不像鸭脖子,只好重新买了做了重新拍,特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 9:45:34