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诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法
“剁椒鱼头辛辣鲜美让人垂涎三尺的一道菜。色泽艳丽,香味扑鼻,年夜饭的好选择。”

食材明细

主料
  • 鲢鱼头 1个
  • 剁椒 适量
  • 小葱 少许
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
辅料
  • 菜籽油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 少许
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 超辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    大葱小葱切葱花,姜切片,大蒜切末备用。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    鱼头去鳞、去除鱼腔没杂物,去黑膜,如图从口腔处抛开。口腔内壁的黑膜一定去掉,不然鱼会有土腥味。处理干净后少许盐、料酒、生抽腌制15分钟后,取出用水冲洗干净。这步是为了去除鱼的土腥味。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    另取干净的盘子,盘底铺姜片、大葱。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    放上鱼头,淋上蒸鱼豉油、料酒、少许醋,放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按个人口味。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    蒸锅加水烧开,放入鱼头,大火蒸制12分钟关火焖两分钟。蒸制的时间按照鱼头的大小来定。一定水开了再放入。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    出锅撒小葱,炒锅加油,放入花椒炸出香味,捞出花椒,把油浇在鱼头上就大功告成了。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    上桌了,非常艳丽的一道菜,垂涎欲滴呦。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 22:06:27