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诗文 玉米吐司
释义
玉米吐司的做法

食材明细

主料
  • 液种高粉 75克
  • 液种水 75克
  • 液种酵母 1/4小匙
主面团
  • 高粉 175克
  • 酵母 2克
  • 细砂糖 20克
  • 4克
  • 80克
  • 葵花籽油 20克
配料
  • 黏玉米粒 80克
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

玉米吐司的做法步骤

  • 玉米吐司的做法步骤:1
    1
    先把液种材料高粉、水、酵母放到一起
  • 玉米吐司的做法步骤:2
    2
    搅拌成团即可
  • 玉米吐司的做法步骤:3
    3
    室温发酵至表面起泡,放冰箱冷藏16小时以上
  • 玉米吐司的做法步骤:4
    4
    这是冷藏后的液体酵种
  • 玉米吐司的做法步骤:5
    5
    厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料,再加入液体酵种
  • 玉米吐司的做法步骤:6
    6
    搅拌至可以拉出较厚的膜
  • 玉米吐司的做法步骤:7
    7
    加入葵花籽油,手揉,把油都揉进面团里,液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易
  • 玉米吐司的做法步骤:8
    8
    继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜
  • 玉米吐司的做法步骤:9
    9
    揉面时将冷冻的黏玉米粒取出,无需解冻,直接焯水。焯水后沥干备用
  • 玉米吐司的做法步骤:10
    10
    加入沥干水分的玉米粒
  • 玉米吐司的做法步骤:11
    11
    把玉米粒揉进面团,揉匀即可
  • 玉米吐司的做法步骤:12
    12
    放温暖处发酵至2倍大
  • 玉米吐司的做法步骤:13
    13
    取出排气,揉圆
  • 玉米吐司的做法步骤:14
    14
    分成3等份
  • 玉米吐司的做法步骤:15
    15
    取一份擀开成椭圆形,翻面
  • 玉米吐司的做法步骤:16
    16
    沿长轴往中间各折1/3
  • 玉米吐司的做法步骤:17
    17
    再擀长,压薄底边
  • 玉米吐司的做法步骤:18
    18
    自上而下卷起,卷的紧一点
  • 玉米吐司的做法步骤:19
    19
    卷好的样子
  • 玉米吐司的做法步骤:20
    20
    卷好的面包卷放入不粘吐司盒里
  • 玉米吐司的做法步骤:21
    21
    放温暖湿润处进行最后发酵,发酵好后表面刷蛋液
  • 玉米吐司的做法步骤:22
    22
    入预热好的180度烤箱下层,上下火,烤35分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出,放烤网上晾凉
  • 玉米吐司的做法步骤:23
    23
    掰开来看,吐司很柔软
  • 玉米吐司的做法步骤:24
    24
    切片,组织还不错吧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 6:40:23