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诗文
玉米吐司
释义
食材明细
主料
液种高粉
75克
液种水
75克
液种酵母
1/4小匙
主面团
高粉
175克
酵母
2克
细砂糖
20克
盐
4克
水
80克
葵花籽油
20克
配料
黏玉米粒
80克
清淡 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
玉米吐司的做法步骤
1
先把液种材料高粉、水、酵母放到一起
2
搅拌成团即可
3
室温发酵至表面起泡,放冰箱冷藏16小时以上
4
这是冷藏后的液体酵种
5
厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料,再加入液体酵种
6
搅拌至可以拉出较厚的膜
7
加入葵花籽油,手揉,把油都揉进面团里,液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易
8
继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜
9
揉面时将冷冻的黏玉米粒取出,无需解冻,直接焯水。焯水后沥干备用
10
加入沥干水分的玉米粒
11
把玉米粒揉进面团,揉匀即可
12
放温暖处发酵至2倍大
13
取出排气,揉圆
14
分成3等份
15
取一份擀开成椭圆形,翻面
16
沿长轴往中间各折1/3
17
再擀长,压薄底边
18
自上而下卷起,卷的紧一点
19
卷好的样子
20
卷好的面包卷放入不粘吐司盒里
21
放温暖湿润处进行最后发酵,发酵好后表面刷蛋液
22
入预热好的180度烤箱下层,上下火,烤35分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出,放烤网上晾凉
23
掰开来看,吐司很柔软
24
切片,组织还不错吧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 晚餐
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更新时间:2025/3/10 6:40:23