食材明细
- 清淡 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玉米吐司的做法步骤
-
1先把液种材料高粉、水、酵母放到一起 -
2搅拌成团即可 -
3室温发酵至表面起泡，放冰箱冷藏16小时以上 -
4这是冷藏后的液体酵种 -
5厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料，再加入液体酵种 -
6搅拌至可以拉出较厚的膜 -
7加入葵花籽油，手揉，把油都揉进面团里，液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易 -
8继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜 -
9揉面时将冷冻的黏玉米粒取出，无需解冻，直接焯水。焯水后沥干备用 -
10加入沥干水分的玉米粒 -
11把玉米粒揉进面团，揉匀即可 -
12放温暖处发酵至2倍大 -
13取出排气，揉圆 -
14分成3等份 -
15取一份擀开成椭圆形，翻面 -
16沿长轴往中间各折1/3 -
17再擀长，压薄底边 -
18自上而下卷起，卷的紧一点 -
19卷好的样子 -
20卷好的面包卷放入不粘吐司盒里 -
21放温暖湿润处进行最后发酵，发酵好后表面刷蛋液 -
22入预热好的180度烤箱下层，上下火，烤35分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出，放烤网上晾凉 -
23掰开来看，吐司很柔软 -
24切片，组织还不错吧。
使用的厨具：电烤箱
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