食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
上汤咸笃鲜的做法步骤
-
1准备材料：咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根 -
2干木耳适量 -
3干木耳泡发（快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖） -
4咸肉切薄片，洗净后用水浸泡（去除咸味），多次换水 -
5浸泡后沥干水分 -
6竹笋切片，备用 -
7锅中加入淡盐水，煮开后放入竹笋焯水3分钟， -
8百叶切方形片 -
9放入盐水中焯水一分钟后取出备用 -
10平底锅中加咸肉片铺平，开小火将咸肉片煸烤出油后，沥去热油，淋入少许料酒继续煸炒 -
11加入竹笋片，煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开 -
12加入焯水后的百叶片 -
13加入适量的水发木耳 -
14加入糖、适量盐及鸡精调味，大火煮开，小火15分钟 -
15小葱洗净，切长断备用 -
16将小葱段放在咸肉上，稍加翻炒 -
17咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦
小窍门
1、干木耳需泡发（泡发时可加入少许白糖，可加快泡发时间）
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用
使用的厨具：平底锅
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