食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
上汤咸笃鲜的做法步骤
-
1准备材料：咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根 -
2干木耳适量 -
3干木耳泡发（快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖） -
4咸肉切薄片，洗净后用水浸泡（去除咸味），多次换水 -
5浸泡后沥干水分 -
6竹笋切片，备用 -
7锅中加入淡盐水，煮开后放入竹笋焯水3分钟， -
8百叶切方形片 -
9放入盐水中焯水一分钟后取出备用 -
10平底锅中加咸肉片铺平，开小火将咸肉片煸烤出油后，沥去热油，淋入少许料酒继续煸炒 -
11加入竹笋片，煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开 -
12加入焯水后的百叶片 -
13加入适量的水发木耳 -
14加入糖、适量盐及鸡精调味，大火煮开，小火15分钟 -
15小葱洗净，切长断备用 -
16将小葱段放在咸肉上，稍加翻炒 -
17咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦
小窍门
1、干木耳需泡发（泡发时可加入少许白糖，可加快泡发时间）
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 小时候的美味——烤棋豆
- 藤椒水煮牛肉
- 酸辣土豆丝
- 秘制什锦粥
- 麻婆豆腐炖黄辣丁（黄沙古）
- 炒豆芽
- 青椒肉丝
- 下午小点心---凤尾虾
- 老干妈拌土豆片
- 培根大蒜焖土豆
- 牡蛎咸
- 亚麻籽牛肉沙拉
- 山药西蓝花
- 简单做油条
- 清蒸鳊鱼干
- 虾皮炒芥菜
- 中式罗宋汤
- 杏仁蛋糕
- 香辣鸡
- 自制杞子珍珠汤圆 & 酒酿杞子珍珠汤圆
- 白灼菜心
- 笋子烧牛肉
- 萝卜肉丝
- 满嘴香---芋头扣肉
- 泡菜肉丝
- pitch-dark
- pitched
- -pitched
- pitched battle
- pitched roof
- pitcher
- pitcher plant
- pitch for
- pitchfork
- pitch forward
- pitch in
- pitching
- pitch into
- pitchman
- pitch on
- 台城路 蓬山秋夜（清·杨璿华）
- 台城路 蛇衣，端午翌日作（清末近现代初·赵熙）
- 台城路 蟋蟀（清·曹鉴冰）
- 台城路 行迹（近现代·邓潜）
- 台城路 言志（近现代·胡先骕）
- 台城路 读老辈劫中诸作，纵笔书感，未能幽（当代·刘梦芙）
- 台城路 辛亥秋送丽轩入都（清·赵我佩）
- 台城路辛巳六月逭暑城西饮渌庄，新月出水，（清·张景祁）
- 台城路 辛巳重九北极阁登高，分韵得“气”（近现代·龙榆生）
- 台城路 辛巳重九，会同社诸子北极阁登高，（清末近现代初·陈方恪）
- 台城路 辽后洗妆楼（清·曹贞吉）
- 台城路 过柘皋北闸老街，李鸿章当（当代·潘乐乐）
- 台城路 送分虎归长水（清·曹贞吉）
- 台城路 送别（近现代·刘东父）
- 台城路 送周方山游吴（宋·张炎）
- 走出无性婚姻
- THE AMERICAN SHORT STORY(1)
- 探索基因与DNA
- 探索古希腊
- 探索显微镜下的世界
- 探索人类的身体
- 探索考古发现
- 人类的故事(英汉对照插图版)
- 中国红色游(红色旅游完全图文手册)
- 探索古埃及
- 探索行星地球
- 探索古罗马
- 探索神秘的自然
- 黄河下游游荡性河段河势演变规律及机理研究
- 土壤中水分运动与溶质迁移