“酱肘子色泽红润酥烂香醇是汉族人名传统的名菜，逢年过节自然少不了它的影子。我家特别喜欢这菜一般都是自己卤着吃，方法特别简单”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家庭版酱肘子的做法步骤
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1食材备好 -
2肘子清理干净底部用刀切口 -
3生姜去皮用刀拍烂 -
4放入清水锅里焯水去腥 -
5先底部朝下煮开再翻个煮正面 -
6煮的筷子能把皮扎动就可以了 -
7另起锅倒入菜油放入葱姜炒香 -
8放入适量甜面酱炒香 -
9甜面酱用小火炒香，大火容易炒焦 -
10倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀 -
11加入适量水和盐烧开制成卤汤 -
12把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘 -
13大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了 -
14胡萝卜切薄片做个装饰 -
15切成细条卷起来就是一朵花 -
16用黄瓜皮做叶子摆在盘子一角做装饰 -
17肘子放冷切片装盘就好了
小窍门
猪肘买回家要用清水泡1-2个小时可以泡出部分血水
之后清理干净残留的毛根
用刀切开底部可以方便入味
卤汤要淹没猪肘，大火煮开小火炖熟即可
刚煮熟的酱肘子不能切要放凉后才能切成片
之后清理干净残留的毛根
用刀切开底部可以方便入味
卤汤要淹没猪肘，大火煮开小火炖熟即可
刚煮熟的酱肘子不能切要放凉后才能切成片
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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