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诗文 蒜椒蒸黄沙蚬
释义
蒜椒蒸黄沙蚬的做法
“黄沙蚬,因蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色,而得其名,又名黄蚬。每年清明前后(新历3-5月)肉质最为肥美,嫩白。蒸是最简单也是最能原汁原味的将蚬的鲜甜味保留的一种烹调手法。”

食材明细

主料
  • 黄蚬 800克
  • 蒜头 1个
  • 1茶匙
辅料
  • 青瓜 半条
  • 蚝油 1汤匙
  • 辣椒酱 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤

  • 蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤:1
    1
    蚬买回来用清水养1-2小时,让其吐干净沙,然后洗干净捞出备用。
  • 蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤:2
    2
    蒜头一整个,去衣切成粒备用(也可以切成蒜蓉)。
  • 蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤:3
    3
    蒸蚬少不了的辣椒酱,这次我用了指天椒酱,不过因为太辣所以只加了1茶匙进去,如果能吃辣的可以加多些,具体份量按个人辣味接受程度。
  • 蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤:4
    4
    在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。
  • 蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤:5
    5
    青瓜洗净斜切块状。
  • 蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤:6
    6
    先在碟的底部铺上青瓜块,再在上面平均放上黄水蚬(如果有大锅,一定要用大些的碟,这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟),再上面加上刚才调成的蒜辣汁
  • 蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤:7
    7
    蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。

小窍门

家里如果有大锅,一定要用较大的碟将蚬平均的铺在上面,这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 20:04:49