“喜欢蔓越莓奶酪馅儿，这次拿来做卷卷~~
材料：
主面团：高筋面粉300g，细砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，盐3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黄油24g
馅料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓干40g
表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤
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1先制作蔓越莓奶酪馅儿：将蔓越莓干切碎备用 -
2将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉
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3搅拌均匀
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4加入蔓越莓碎
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5继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用
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6将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
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7程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
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8揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
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9待程序结束，发酵完毕
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10取出发酵好的面团揉匀排气
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11分割成12份（约50g/个）
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12分别滚圆后松弛15分钟
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13取一个松弛好的面团搓成水滴形
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14用擀面杖擀开
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15在面团较宽一端的中央部位切开一个小口
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16然后在面团上半部分的表面抹上做好的馅
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17卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
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18然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧
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19将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
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20发酵至约2倍大小
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21然后在表面刷一层蛋液
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22再在中央撒些白芝麻做装饰
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23将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
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24出炉晾凉后密封保存即可
小窍门
1.整形时面团短边切口，这样卷好的造型会相对漂亮些；
2.抹馅的时候注意只在前半段抹就可以了，进了不要露出影响造型；
3.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；
2.抹馅的时候注意只在前半段抹就可以了，进了不要露出影响造型；
3.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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