食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻香香菇鸡腿丁的做法步骤
-
1原料 -
2鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。 -
3把鸡骨头剔除出来。 -
4小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。 -
5鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。 -
6将切好的鸡腿丁放在容器中。 -
7加适量料酒。 -
8加适量盐。 -
9加适量黑胡椒。 -
10将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。 -
11将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。 -
12香菇也切成1cm见方的小丁。 -
13将葱姜切片。 -
14锅里放一点点底油，烧热。 -
15下入葱姜炝锅。 -
16闻到葱姜香气后，下入香菇丁。 -
17炒到边缘发软，有少量汁水流出。 -
18将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。 -
19加适量白糖。 -
20加少量生抽。 -
21加少量老抽、翻炒均匀。 -
22待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。 -
23翻炒均匀出锅。
小窍门
尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。
使用的厨具：炒锅
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