“大家常做上汤娃娃菜，鲜美可口。家里没有娃娃菜，又恰好有点鸡汤，于是决定用嫩白菜叶做个上汤白菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
上汤白菜的做法步骤
-
1大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜) -
2锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用 -
3鸡蛋一个打散 -
4煎熟盛出备用(煎的碎一点) -
5锅里注油烧热，爆香葱姜 -
6加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味 -
7烧开后下白菜叶再煮一下 -
8煮好的白菜叶捞出备用 -
9加上炒好的鸡蛋碎 -
10锅里剩余的汤加水淀粉勾芡 -
11待汤汁浓稠，浇到白菜上即可
小窍门
1.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
2.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂
2.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂
使用的厨具：汤锅、炒锅
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