“刚接触烘焙时，第一次做的蛋糕居然是轻芝士蛋糕....傻傻的我，拙手拙脚便开始学习做。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态。 -
2分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀。 -
3加入纯净水搅拌均匀。 -
4筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊。 -
5打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入。 -
6把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊。 -
7把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀。 -
8蛋糕糊装入芝士模具中，轻摔两下震去大气泡。 -
9用水浴法烤，盘内加热水过蛋糕模一半。 -
10放入提前预热好的烤箱，上下火160度，烤箱倒数第二层，，烘烤60分钟左右。
小窍门
烘烤完成后，可以让蛋糕在烤箱中焖一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩，出炉后脱离模具，冷藏最少四小时后食用更佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙