“肉末粉丝，又叫蚂蚁上树，肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
肉末粉丝的做法步骤
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1准备材料，肉半解冻，容易切末。 -
2肉切小细丁。托完全解冻，只好剁碎。 -
3香菜香葱切小段，姜蒜切末。 -
4粉丝温水泡软。 -
5锅内放油，热后先下姜末煸炒。 -
6下肉末翻炒。 -
7放一点郫县豆瓣酱炒匀。 -
8放蒜末炒匀。 -
9倒入泡好的粉丝稍微搅拌。最好用筷子搅拌，我当时却忘了。 -
10放一小碗水。 -
11放盐和生抽。 -
12中火烧至，水基本收干即可。 -
13出锅撒黑芝麻，香菜香葱末。
小窍门
1、泡粉丝宜用凉水或温水，虽然用热水泡粉丝会快些，但泡好的粉丝下锅后易粘成一团，口感也不太好。泡粉丝前，若太长最好把粉丝剪断，太长的粉丝不好炒。我买的正好，不用剪。
2、最好用筷子代替铲子搅拌。
2、最好用筷子代替铲子搅拌。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜