“红烧肉不管是哪个菜系，都是有这道菜，喜欢红烧肉，但是又害怕长肉肉，所有就变着法吃点，加点别的菜，不但丰富一些，而且还不用担心吃肉过了量。
笋衣也就是笋茸，这款用笋衣制作的【笋衣红烧肉】就是不错的吃法，不但味道鲜美，还不用担心长肉肉。尤其是笋衣服，吸收了肉香，越嚼越香，不管是佐餐还是小酒都不错呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
笋衣红烧肉的做法步骤
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1笋衣红烧肉食材。 -
2五花肉去掉皮上的毛，然后泡发刮去脏的，然后切成多半公分左右的厚片。 -
3笋衣用凉水泡发两个小时，或者热水泡半小时。 -
4然后把五花肉放入开水锅内焯水。 -
5炒锅热锅凉油，放入花椒和大料，然后炸香后放入五花肉翻炒。 -
6等五花肉去掉多余水分时候放入香叶、山楂和姜葱翻炒。 -
7葱姜炸香后放入料酒、生抽和老抽翻炒。 -
8在放入泡发好的衣。 -
9加入开水开锅转小火焖40分钟。 -
10焖好笋衣红烧肉，加入盐和胡椒粉和鸡精调味即可。 -
11做好的笋衣趁热吃很香。
小窍门
1、红烧肉要想好吃，处理肉皮是关键，可以用烙铁或者锅把皮烙黄了在泡水刮去黄印。或者用火烧至微黄，然后泡水刮干净。这样吃的肉皮，肉凉了也一样很糯。
2、也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。
2、也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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