“剁椒鱼头吃多了要不咱换一个口味吧
酸菜鱼头怎么样？
没有了剁椒的辛辣劲儿，
变得更加下饭了
不信？
那你试试”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼头的做法步骤
-
1（鱼身拿去做烤鱼去了，所以鱼头就只有这么短了，烤鱼的做法可以参考我的菜谱《香辣烤鱼》） -
2鱼头处理干净，从中间破开 -
3加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟 -
4酸菜切丁 -
5青椒红椒切小块 -
6将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面 -
7锅内放少许油，油热后下去青红椒圈，酸菜翻炒片刻 -
8炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上，冷水上锅蒸8分钟 -
9时间到后关火焖2分钟再出锅，取一小碗将盘里的汤汁倒出 -
10在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁（如果鱼腌制的淡了可以在此时加适量盐补味） -
11另起锅，倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上，（撒上葱花蒜末）再浇上热油即可 -
12来尝尝吧
小窍门
如果鱼头很大的话，蒸至的时间要适当延长
把蒸好的鱼头里的汤汁倒出来代替清水做淀粉水可以保持原汁原味，盘里也不用满满的都是汤汁
喜欢吃辣的小伙伴可以再放多些辣椒哈
把蒸好的鱼头里的汤汁倒出来代替清水做淀粉水可以保持原汁原味，盘里也不用满满的都是汤汁
喜欢吃辣的小伙伴可以再放多些辣椒哈
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐