“麻辣田螺是老家夜啤酒中一道很受欢迎的美食，又麻又辣，再配上一瓶啤酒??，那叫一个爽！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
麻辣田螺的做法步骤
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1田螺加一两滴油清水养两天去除沙土，然后敲掉田螺的尾部，也方便炒制入味。 -
2用面粉搓洗两遍，用盐搓洗两遍，用白酒搓洗两遍，最后用清水再反复清洗干净。 -
3干辣椒剪成段用温水泡泡。 -
4干辣椒沥干水分去籽捞出，把姜蒜切粒，备入郫县豆瓣，白糖，花椒调料。 -
5把葱切好备用。 -
6热锅放入菜籽油和少许猪油，油热关小火放入花椒粒，姜蒜粒，干辣椒，白糖，胡椒面，几种香料，炒出红油。 -
7倒入田螺。 -
8加入白酒，十三香，盐，酱油，蚝油大火翻炒出香味。 -
9加适量水盖上锅盖中火焖制入味。 -
10水分焖制快干时加入葱花，少许的鸡精和味精炒匀。 -
11最后淋上少许香油出锅装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜