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诗文
酸奶老面包
释义
食材明细
老面酵头
高粉
200g
酸奶
50g
牛奶
60g
白糖
60g
酵母
4g
主面团
高粉
200g
大鸡蛋
1个
奶粉
15至20g
盐
3g
总统黄油
45g
辅料
融化黄油
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酸奶老面包的做法步骤
1
酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2
发酵好的酵头拔开是蜂窝状(这发了3个多小时,发冰箱发酵18小时)
3
酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
4
搅拌光滑后加入黄油搅拌。
5
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
6
按压排气分成9份,盖上保鲜袋松弛15分钟。
7
取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
8
两边的往中间折。
9
再对折,接口处捏紧。
10
做好盖上保鲜袋以免风干。
11
搓成长条。
12
像拧麻花那样。
13
首尾相连,尾部穿过头部。
14
依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
15
发酵好的面团。170℃中层30-35分钟(时间温度仅供参考)
16
出炉刷一层融化的黄油。
17
拉丝面包。
18
成品欣赏~
19
成品欣赏~
20
成品欣赏~
21
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好盖上保鲜袋一次发酵。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 学生
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更新时间:2025/5/9 15:59:02