诗文 | 曲奇饼干(木有鸡蛋的曲奇) |
释义 |
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食材明细
曲奇饼干的做法步骤
小窍门
1、这个配方采用砂糖做原料是因为我个人比较喜欢口感酥松的曲奇,市面大多糖粉为了维持粉的形态都或多或少的添加了淀粉,会影响口感。
2、黄油一定要充分的室温软化,用手轻触一个坑就可以了,否则会造成面糊偏硬难挤。 3、黄油一定要打发,不打发到位的曲奇烤好后是硬的。但同时也不能打发过了,否则会造成烘烤时花纹消失。 4、奶糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的。 5、杏仁粉加进去是提升口感的,吃起来并没有杏仁的味道。有的亲没有杏仁粉可以用其他粉代替,但是口感会有差,建议大家最好还是配齐了材料再来做。 6、如果感觉这个方子太难挤,是因为黄油没有打到位,一定要打到发白。天冷地方的亲们会稍微难挤一点,可以用手温稍微温暖下再挤。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
甜品
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