食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蹄花芸豆汤的做法步骤
-
1将芸豆提前用冷水泡一个晚上； -
2蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水； -
3将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水；4.水开后打去浮沫； -
4加入姜片；6.再加入泡过的芸豆；7.大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；8.盛入碗中。 -
5再加入泡过的芸豆； -
6大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味； -
7盛入碗中。
小窍门
1.芸豆须提前浸泡一个晚上，以便缩短炖煮时间；
2.蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；
3.煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。
2.蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；
3.煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。
使用的厨具：煮锅
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