“ 紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯饼的做法步骤
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1把从超市买到的三个紫薯洗净去皮 -
2切成薄片，锅里坐水，下锅蒸熟，我这里是刚好煮饭的时候，在饭锅上蒸的 -
3蒸紫薯的过程中可以先整备面粉。左边白一点的为糯米面粉，右边是普通面粉，比例可以自由添加，喜欢口感糯一点的话就多加点糯米粉，不喜欢的话就少加点（我这里做的可供3-4人享用了） -
4蒸熟的紫薯用勺子碾压成紫薯泥 -
5添加到面粉里面，准备适量和面的温水，加入四勺白糖（白糖也可以加到紫薯里面一起碾压，因为我用的不是砂糖，有颗粒，所以放在水里融化后一起和面），糖可根据个人喜好，自由增减 -
6和好的面团 -
7取适量放桌上擀成圆形或是其他形状，用磨具压出自己想要的造型 -
8用磨具压好后放在芝麻里面滚一下，就成这样啦 -
9半成品图片，一个个心形是不是很可爱呢！ -
10平底锅倒入适量植物油，要能没过要炸的紫薯饼，油热后，转中小火下入紫薯饼，待紫薯饼膨胀，表面芝麻渐渐成金黄色即可 -
11成品图片 -
12再来一张近距离的
小窍门
1、炸制的过程中，油温一定不能太高，否则东西一下去就糊了，一开始我就是这样，后来慢慢冷却一下才开始进行
2、炸出来之后趁热食用，口感最佳
2、炸出来之后趁热食用，口感最佳
使用的厨具：电饭煲、平底锅
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秋季食谱