“如今，干菜蒸鸭的做法，既有饭店里的传统做法，也有家庭中的家常做法，无论是那种做法，都离不开梅干菜，说到梅干菜，它是宿命的，并不是对它的轻贱，只是，如若想做出好的梅干菜菜品来，那就离不了油水的滋润，如此看来，梅干菜真真的是宿命的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜蒸鸭的做法步骤
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1材料 -
2调料 -
3梅干菜泡软洗净 -
4腐乳加水调成汁 -
5冰糖捣碎 -
6取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀 -
7把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟 -
8捞出沥干水分，趁热抹上酱油 -
9鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中 -
10锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火 -
11炒过的梅干菜码在鸭子上 -
12入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂，关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可
小窍门
厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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