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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法
“红烧狮子头,也称四喜丸子,是一道淮扬大菜。姑娘自从看了电视剧《神医喜来乐》后,对于红烧狮子头的垂涎就没减过。今天头一次试着做了,口味还不错。”

食材明细

主料
  • 五花肉 700克
  • 鸡蛋清 一个
  • 老抽 一勺
  • 五香粉 2克
  • 白糖 一勺
  • 花生油 500克
辅料
  • 淀粉 30克
  • 食盐 3克
  • 料酒 一勺
  • 20克
  • 5克
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    将五花肉切成末,葱姜切末,一起加入肉中。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清,用力朝一个方向搅拌
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    取一大勺馅在手掌,揉成大丸子,在两个掌间轻轻拍打结实。每个约110克重。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    .将大肉丸子放到五成熟的油中小火炸
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    炸至金黄
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    倒去多余的油,姜片葱片炸锅,加入开水,老抽、白糖,小火煮大概50分钟,至入味汤少即可。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    盛出装盘,用菜叶葱花点缀
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    香喷喷的狮子头

小窍门

肉最好是七分瘦三分肥的,这样做出的味道才好
使用的厨具:焖烧锅
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更新时间:2025/3/15 12:11:37