“老公的最爱。相比其他的做法这个对我来说简单很多。味道十分鲜辣香浓。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
大蒜烧鳝段的做法步骤
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1鳝鱼洗干净，切成五厘米左右的段。用盐、料酒、淀粉稍微腌一下。 -
2炒锅置旺火，下食用油烧至180度，下鳝段煸炒至鳝段卷曲，表面水分干为止。下郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、葱段炒香。 -
3加水、食盐、酱油，料酒大火烧开。 -
4转小火焖烧至大蒜变软。 -
5最后下味精，水淀粉，大火收汤即可起锅装碗。
小窍门
鳝鱼切段后用料酒、盐和少量淀粉腌15分钟，后面口感会非常滑嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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