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诗文 四川麻辣火锅
释义
四川麻辣火锅的做法
“火锅主要是麻辣鲜香,是四川和重庆的代表性美食,四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人,我是无辣不欢。吃火锅要人多才热闹,趁着假期一家人聚在一起,煮一锅火锅,其乐融融!”

食材明细

主料
  • 鳕鱼 500克
  • 凤爪 500克
  • 五花肉 250克
  • 里脊肉 250克
  • 撒尿牛丸 250克
  • 金针菇 250克
  • 豆皮 适量
  • 适量
  • 香菇 适量
  • 豆芽 适量
  • 豆腐 适量
  • 冬瓜 适量
  • 土豆 适量
辅料
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 菜籽油 250克
  • 藤椒油 适量
  • 火锅底料 半包
  • 高汤 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 青花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

四川麻辣火锅的做法步骤

  • 四川麻辣火锅的做法步骤:1
    1
    准备材料,姜切块,大蒜,葱头,菜籽油(炒料用的)五花肉切薄片,里脊肉切片(用生抽,红苕粉腌一下)鳕鱼切块,各种蔬菜洗净切块,
  • 四川麻辣火锅的做法步骤:2
    2
    锅中倒入菜籽油加热,
  • 四川麻辣火锅的做法步骤:3
    3
    油加热到七成,放入火锅底料,炒香(记住这里用小火)
  • 四川麻辣火锅的做法步骤:4
    4
    有香味时放入葱头,姜片,大蒜,青花椒,如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段
  • 四川麻辣火锅的做法步骤:5
    5
    用小火慢慢熬十分钟,即可加入高汤,
  • 四川麻辣火锅的做法步骤:6
    6
    煮沸后放在电磁炉上,我先把不易煮熟的凤爪下锅,再加点喜欢吃的菜,煮沸即可,可以加两个番茄味道更鲜,
  • 四川麻辣火锅的做法步骤:7
    7
    葱花,香菜,蒜切碎,(喜欢吃辣可以加剁椒,香辣酱)生抽,醋,蚝油,芝麻油,藤椒油,可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里,
  • 8
    忙着吃忘了拍照片,可以边煮边吃,也可以全部煮熟了再端出来,可以添加各种自己喜欢的菜,肉类,海鲜。

小窍门

1炒料的时候一定要用小火慢慢熬,这样香味才能熬出来,2喜欢吃麻辣的炒料时可以多加点辣椒段和花椒,3如果没有高汤用清水也可以
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   川菜   朋友聚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:45:43