“火锅主要是麻辣鲜香，是四川和重庆的代表性美食，四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人，我是无辣不欢。吃火锅要人多才热闹，趁着假期一家人聚在一起，煮一锅火锅，其乐融融！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
四川麻辣火锅的做法步骤
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1准备材料，姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块， -
2锅中倒入菜籽油加热， -
3油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火） -
4有香味时放入葱头，姜片，大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段 -
5用小火慢慢熬十分钟，即可加入高汤， -
6煮沸后放在电磁炉上，我先把不易煮熟的凤爪下锅，再加点喜欢吃的菜，煮沸即可，可以加两个番茄味道更鲜， -
7葱花，香菜，蒜切碎，（喜欢吃辣可以加剁椒，香辣酱）生抽，醋，蚝油，芝麻油，藤椒油，可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里， -
8忙着吃忘了拍照片，可以边煮边吃，也可以全部煮熟了再端出来，可以添加各种自己喜欢的菜，肉类，海鲜。
小窍门
1炒料的时候一定要用小火慢慢熬，这样香味才能熬出来，2喜欢吃麻辣的炒料时可以多加点辣椒段和花椒，3如果没有高汤用清水也可以
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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