食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东北铁锅炖鱼的做法步骤
-
1鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段 -
2葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒 -
3锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒， -
4在放酱炒香 -
5放少量水烧开 -
6放入鱼，花椒面，酱油 -
7加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐 -
8也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤 -
9完成
小窍门
如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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