“这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧排骨的做法步骤
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1配料展示 -
2排骨放入水中 -
3排骨焯水过冷水沥干备用。 -
4起锅放油，放冰糖，待油把冰糖慢慢融化，浮起黄沫，把排骨放入翻炒，手有点抖，没拍好。 -
5放入老抽，生抽，耗油，让颜色上的更好一些，大约2分钟，外焦里嫩了，就放调料 -
6放入刚才盘子里的调料，葱，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，花椒，八角，然后继续翻炒 -
7接下来，放水，正好盖过排骨，放香菇，等待水开以后放盐，大约两勺 -
8盖上盖子煨大概20分钟就OK了，照片为15分钟的样子。 -
9成品，撒点香菜，看上去更好看一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜