“我家侄女今天回国了，特意给她做了个大理石戚风蛋糕，正好家里没有牛奶了，就用豆浆替代了！今天用了个超级好记的方子，除5个鸡蛋外其他食材都是50克！是8寸圆模的量！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大理石豆浆戚风蛋糕的做法步骤
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1色拉油中加入豆浆，搅拌均匀 -
2少许少许加入蛋黄，边加边搅拌均匀
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3加入10克砂糖
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4搅拌均匀
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5筛入低粉
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6切拌均匀
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7蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡，加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡（有小尖角即可，不要打发过度）
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8将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
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9将面糊倒入剩下的蛋白中
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10用刮刀继续切拌均匀
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11巧克力事先隔热水融化好
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12取出一半蛋糕糊，加入巧克力中切拌均匀
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13用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊，倒入模具中
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14再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上
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15如此交替，反复多次，直到把蛋糕糊用完，轻震几下震出大的气泡
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16放入提前预热好的烤箱中。中下层，120度30分钟左右，转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸，出炉后轻震几下。倒扣
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17彻底放凉后脱模，切片即可
小窍门
这个方子是8寸圆模的量
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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