“我个人觉得,用平底锅做的叉烧,比用烤箱烤的叉烧好吃多了,因为用平底锅煎焖的叉烧没那么干,带着水份,比较好吃,亲们,你们觉得呢?
不是每家每户家里都有烤箱的,但是平底锅却是每家每户都有,这样做叉烧也就方便多了.自己动手
做,比外面买来的好吃太多了,吃得还放心,想吃就赶紧做吧!提前腌好肉,超级好吃的叉烧只需二十分钟就能上桌了。
最近几天我一直在瞎折腾,一天到晚忙东忙西的总感觉时间不够用,每一天都只能做一件自己想做的事,一天一眨眼就过去了。真恨不得一天能当两天来用。
中秋没到，月饼已经火很久了。我昨今天也凑热闹烤了45个50g的小月饼，折腾了一下午，站得脚发麻。这两天还打算给家里的老人做点五仁叉烧的月饼，所以就先把叉烧做上了。这折腾个两三天，就算完成任务了吧！就当应应景就行了。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
叉烧肉的做法步骤
-
1将猪肉切成大片，放入大碗中，加生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、叉烧酱、姜片、香葱、蒜米，拌匀，腌制入味； -
2炒锅烧热，倒入适量花生油，下入腌制好的肉片； -
3中火，将肉两面都煎至微黄； -
4倒入腌肉的汁水和葱姜蒜，加300克清水，放入冰糖，大火烧开，转中火； -
5盖上锅盖，中途将肉翻一次面，煮约20分钟，汁水差不多收干时，即可出锅； -
6待肉冷却后，切成薄片，即可开吃。
小窍门
备注：
1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉，单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好，太柴；
2、腌制肉片的时间要久一些，才能更加入味。偶腌了5个小时，也可以腌过夜会更好，中途要翻面；
3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定，肉稍厚一点的要煮久一点，薄的就煮十几二十分钟就好了；
4、汁水差不多煮干时一定要改小火和注意翻面，以免糊锅有焦味影响口感。汁水也不用收到全干，要不然叉烧肉会很干。切好的叉烧肉装盘后在表面淋上少许煮叉烧肉的汁水，颜色会漂亮好多，口感也会更好。
1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉，单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好，太柴；
2、腌制肉片的时间要久一些，才能更加入味。偶腌了5个小时，也可以腌过夜会更好，中途要翻面；
3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定，肉稍厚一点的要煮久一点，薄的就煮十几二十分钟就好了；
4、汁水差不多煮干时一定要改小火和注意翻面，以免糊锅有焦味影响口感。汁水也不用收到全干，要不然叉烧肉会很干。切好的叉烧肉装盘后在表面淋上少许煮叉烧肉的汁水，颜色会漂亮好多，口感也会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜